2015年8月29日 星期六

雙菜湯 (潮州大芥菜和淡菜)

菜名:

雙菜湯(潮州大芥菜和淡菜)

材料:

包心潮州大芥菜         1斤
淡菜(即青口仔乾) 4兩
瘦肉                             4兩
大生地                         2兩
老姜                             4片
陳皮                             1塊

調味料:



做法:

1. 先將大生地和淡菜老姜等先煲1.5-2小時, 然後再放入大芥菜和浸軟的陳皮煲半小時

2. 再放入瘦肉,調味後即可飲用

注:先煲淡菜和大生地是要出味,大芥菜有半小時便夠滑而入味,陳皮先用凍水浸軟,煲太久會失香味,肉最後下是為了保持肉的原有味道。

該湯降火滋陰

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