2012年12月18日 星期二

法式玉米濃湯

菜名:
法式玉米濃湯

材料:
奶油50公克,
低筋麵粉50公克,
高湯1公升,
玉米醬200公克

調味料:
鹽適量,
胡椒粉適量,
牛奶適量

 
做法:


(1)鍋子先用小火加熱,再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化,然後再加入麵粉拌炒。 

(2)玉米濃湯的濃稠感,就是用麵粉和奶油炒出來的效果。 
(3)等到麵粉已經拌炒開來,有很香的味道散出時,即準備加入滾燙的高湯。 
(4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。 
(5)再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。 
(6)將奶油湯用濾網過濾掉沈淀的顆粒,口感才會更滑順。
 (7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。 
(8)起鍋前再加進牛奶調勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。

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