2012年9月6日 星期四

鮮草菇絲瓜魚片湯

菜名:
鮮草菇絲瓜魚片湯

材料:
草魚160克,
絲瓜160克,
草菇120克,
豆腐100克,

調味料:
姜3克,大蔥5克,
香菜8克,香油5克,
胡椒粉2克,花生油10克,
鹽3克

做法:
1.絲瓜去皮洗淨,開邊去瓤,切如筷子頭大粒。豆腐洗淨切粒,鮮菇洗淨切開邊。

2.姜1片,蔥1條入鍋,加入水2杯燒開,放下板豆腐煮3分鐘撈起,然後放下香菇煮5分鐘撈起浸冷,取起抹乾,鯇魚(草魚)肉洗淨抹乾,帶皮切片,用麻油、胡椒粉、鹽和油醃5分鐘,一片片排在碟上。


3.燒熱煲,下油1湯匙,爆香姜,放水適量煲開,放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻,熟後下鹽調味,放下魚片立即熄火,倒入湯碗內,放下芫荽(香菜)即成。

相關湯水食譜:

0 意見: