2012年7月16日 星期一

韓式排骨土豆湯

菜名:
韓式排骨土豆湯

材料:
豬肋排500g,
土豆500g

調味料: 

1,燉排骨調料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段,薑片3片,醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

2,燉湯調料:蒜頭半個剁成末,韓式辣醬1大勺(若無韓式辣​​醬也可用辣椒面1大勺代替),干紅辣椒1個剁成末、​​芝麻鹽1小勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/4小勺


做法:

1. 排骨泡水4小時左右泡掉血水,中間按情況換水

2. 土豆切滾刀塊,加水煮至5分熟撈出控干水分待用


3. 沸水加入排骨焯一下,撇去雜質和浮沫,撈出排骨控干待用


4. 放入電高壓鍋,加入燉排骨調料,然後加入清水沒過排骨,選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個菜單選項,無此類選項的也本著將排骨燉至8、9分爛的原則即可,因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間)


5. 排骨燉好後撈出放入普通炒鍋,加入剛剛燉排骨的清湯,加入土豆;燉湯的調料調勻後加入鍋中,如果感覺湯有些少可額外加些開水


6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右,這時排骨和土豆已經上色,並且土豆棱角開始變鈍、嚐一下土豆感覺面面的,就可以停火了。

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