2012年7月30日 星期一

龍頭魚豆腐湯

菜名:
龍頭魚豆腐湯

材料:
切斜段的龍頭魚350g,
切丁的南豆腐200g,
葉狀溫州鹹菜100g
大蒜粒1湯匙(15g),
薑片5片,
香菜1小把,


調味料:
油2湯匙(30ml),
紹興加飯酒3湯匙(45ml),
鎮江陳醋1湯匙(15ml),
鹽1茶匙(5g),
白砂糖1/2茶匙(3g),
清水500g

做法:

小火燒熱炒鍋中的油,炒香大蒜粒和薑片。 

倒入龍頭魚,調大火,用鏟子輕輕翻拌魚塊,煎炸幾分鐘,依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽,加蓋略煮。 
在鍋中放入冷水和溫州鹹​​菜煮沸,燉5分鐘後放入豆腐丁,撒入香菜段即可出鍋。

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