2012年7月23日 星期一

雪菜黃魚湯

菜名:
雪菜黃魚湯

材料:
黃魚1條,約480克,
雪菜(雪裡蕻)80克,
大蔥1根,花生油或玉米油2湯匙,
紹酒1/2湯匙,
熟竹筍絲40克,
生薑絲1湯匙

調味料:
鹽11/4茶匙
糖1/2茶匙,
胡椒粉適量,
麻油少許

做法:

1.黃魚剖淨,魚身兩面各切兩個斜十字紋。

2.雪菜只取梗,洗淨切段;大蔥切段待用。


3.鍋燒熱,下油兩湯匙,將黃魚兩面略煎。灑入紹酒,注入1.5升清水,燒開後轉慢火。


4.煮約10分鐘,至湯成乳白色,加入雪菜、竹筍絲、大蔥段、生薑絲。待湯再沸後下鹽、糖、胡椒粉及麻油等調料,即可進食。

相關湯水食譜:

0 意見: