2012年5月21日 星期一

滋補蘿蔔絲羊肉清湯

菜名:
滋補蘿蔔絲羊肉清湯

材料:
涮火鍋的羊肉片半斤,
白蘿蔔1根,
火腿片,
姜1塊,
香菜1把,
黃酒小半碗,
花椒10粒,
八角2粒,
蔥半根,



調味料:
白胡椒粉兩大勺

做法:
1.半砂鍋水,加入火腿絲、花椒、八角、蔥、薑片,燒開。

 2.其間把白蘿蔔、胡羅蔔、火腿。香菜切碎備用。 
3.水燒開後,倒入蘿蔔絲,中火煮兩三分鐘至軟。放入羊肉片、黃 酒。用筷子把羊肉撥散,按口味加適量鹽、雞精。大火煮三分鐘後關火,倒入香菜、白胡椒粉即可。 

小訣竅:
1、胡蘿蔔是為了顏色好看,可以不加。 
2、蘿蔔也可以用擦絲器切出細絲,這樣的絲口感偏軟。
3、黃酒的量不宜太少,一是為了暖胃,二是可以更好的去羊肉羶。 
4、如果再加上象“濃湯寶”或是“魔廚高湯”這類的濃縮湯料,當然
   
味道更好了。

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