2012年4月25日 星期三

蘿蔔絲鯽魚湯

菜名:
蘿蔔絲鯽魚湯

材料:
鯽魚1條,白蘿蔔1根,姜1個,蔥1根

調味料:


做法:
1.1、白蘿蔔去皮切絲,蔥切段,姜切片 

2.2、鍋內放油,先把鯽魚煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮(道理我懂,實際操作我還是煎破了,呵呵) 
3、接著放薑片和蔥白那段,爆香4、注入清水煮滾,加入酒可去腥 
3.5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯,再加入蘿蔔絲,用鹽、魚露調味,也可以加一點味精
6、繼續把湯煮至奶白色,最後灑一點胡椒粉,放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可 

小訣竅:1、我這裡只是隨便把魚煎了一下,如果能把魚煎透點,熬出的湯會更香濃 
2、外面做的很奶白的魚湯,往往是加了牛奶去熬的,如果你需要也可以加點 
3、胡蘿蔔是點綴用的,可不放 
4、姜、蔥和酒不可少,去魚腥靠它們

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