2012年3月7日 星期三

蓮藕排骨湯

菜名:
蓮藕排骨湯

材料:
蓮藕3節,每節約20厘米左右長,
排骨1斤左右,
干貝4顆左右,浸軟,捽碎

調味料:
鹽適量

做法:
1.先將蓮藕去皮, 切成厚塊。排骨飛水(5-8分鐘), 洗淨。 

2.將所有材料放入煲內, 高壓煲加水到多過材料1倍左右,煮至噴煙,再煲20分鐘, 然後熄火, 讓它自然放氣。 
3.如果用普通煲, 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘, 轉中火, 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時), 如果中途水位低於材料1倍, 就加水. 相反,如果太多水, 就轉快火, 令水位降到材料1/2倍左右。 
4.最後加鹽調味即成。

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