2012年2月1日 星期三

蛤蜊培根巧達濃湯

菜名:
蛤蜊培根巧達濃湯

材料:
蛤蜊8顆,
培根丁1/2大匙,
洋蔥丁1/4大匙,
西芹丁1/4小匙,
紅蘿蔔丁1/4小匙,
馬鈴薯丁1/4小匙

調味料:
奶油1大匙
鹽1/4小匙,
麵粉1大匙,
動物性鮮奶油50㏄,
雞高湯300㏄

做法:
1.蛤蜊泡水吐砂後,放入沸水中燙至開口,取出蛤蜊肉備用。 

2.熱鍋,放入奶油融化後,加入培根丁、洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁炒香,先取出培根丁備用。 
3.於作法2中加入麵粉略炒至煳狀。 
4.再加入高湯、動物性鮮奶油、作法1的蛤蜊肉拌勻並煮沸,以鹽調味並灑上培根丁即可。

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