2012年1月11日 星期三

正宗泰國椰子湯

菜名:
正宗泰國椰子湯

材料:
中蝦455克,去皮,去沙腸,
罐裝椰奶2罐(400毫升裝)

調味料:
水475毫升,
南姜1塊(2.5厘米厚),
切成薄片,檸檬草4棵,拍爛,切碎塊,
青檸檬葉子10片,撕成兩半,
新鮮香菇455克,切片,
青檸檬汁60毫升,
魚露45毫升,
黃糖55克,
咖哩粉2克,
青蔥6克,切蔥花, 
干紅椒粗粉3克

做法:
1.取一個大鍋,加水燒開。下蝦煮,直到煮熟,大約一分鐘。撈出蝦,瀝乾水,擱一旁。2.將椰奶和475毫升水倒入一個大平底鍋煮到剛要沸騰。加入南姜、檸檬草和檸檬葉子,小火煮10分鐘,或直至香料的味已融入湯裡。將湯用大漏勺過濾到另一個鍋裡,棄掉香料。加香菇在湯鍋裡小火煮5分鐘。加青檸檬汁、魚露、黃糖,攪拌均勻。撒入咖哩粉調味。3.將煮熟的蝦放進熱湯裡,再用勺舀到碗裡。撒上蔥花和紅椒粗粉即可享用。

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