2011年12月12日 星期一

泰式椰子湯

菜名:
泰式椰子湯

材料:
植物油15毫升,
磨碎鮮薑末10克,
檸檬草1棵,剁碎,
紅咖哩醬10克,
雞湯950毫升,
魚露45毫升,
黃砂糖15克,
椰奶3罐(405毫升裝),
 新鮮香菇225克,切片,
中蝦455克,去皮,去沙腸,
新鮮檸檬汁30毫升,
碎新鮮香菜葉10克

調味料:
鹽適量,

做法:
.將油放入一個大鍋,在中火上加熱。油熱後,加入薑末、檸檬草、咖哩醬,炒一分鐘。然後慢慢倒入雞湯,不斷攪拌,直到混勻。攪入魚露,黃砂糖,繼續煮15分鐘。攪入椰奶和香菇,邊煮邊攪拌,直至蘑菇煮軟,約5分鐘。加入蝦,煮至肉不再半透明,約5分鐘。最後攪入檸檬汁,加鹽調味。用香菜葉在湯麵上點綴即可。

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