番茄冷湯

菜名:
番茄冷湯

材料:
鮮番茄3個（約200g），
洋蔥碎30g，
大蒜碎15g，
幹白葡萄酒10ml，
幹紫蘇碎1/2茶匙（3g），
香葉1片，
淡奶油80ml ，
雞湯400ml，
方麵包片1片，


調味料:

黃油50g，
鹽1茶匙（5g），
黑胡椒粉1/2茶匙（3g）
白砂糖2茶匙（10g），

做法:
洗淨鮮番茄，用勺子刮去表皮並去蒂，切成滾刀塊；方麵包片切去四邊並切成1cm見方的方丁，待用。 中火燒熱煎鍋，放入30g黃油和大蒜碎1茶匙（5g）炒香，加入切好的麵包丁拌炒均勻待金黃色時倒出，備用。 將煎鍋再次置於火上，加入剩餘的黃油（20g），放入洋蔥碎、剩餘的大蒜碎、香葉和乾紫蘇碎炒香，加入番茄滾刀塊，調入乾白葡萄酒翻炒片刻，倒入雞湯轉小火略煮15分鐘，再調入鹽、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油攪拌均勻，離火晾涼。 將晾涼的番茄湯放入飛利浦攪拌機HR2094中攪打成蓉湯，盛入湯盤中，撒上麵包丁即可。  
小訣竅:
用攪拌機製作冷湯，可以節省很多時間，並且更加均勻，口味更加融合。 使用飛利浦攪拌機HR2094的速度旋鈕可隨時調節速度，以達到您想要的效果。

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