2011年1月16日 星期日

雪耳甘筍肉絲蛋花湯

菜名:
雪耳甘筍肉絲蛋花湯

材料:
雪耳 1 個
甘筍 1 個
瘦肉約 5 兩
雞蛋 2 隻

醃料:
鹽1/4茶匙 糖半茶匙 生粉 1 茶匙 生抽 2 茶匙 紹酒 1 湯匙 水2 湯匙
麻油及胡椒粉少許

調味料:


做法:
1 雪耳浸水至軟身,剪去硬塊,放滾水中煲約5分鐘,過冷過後切碎。
2 甘筍去皮,刨絲備用。
3 瘦肉切絲加醃料醃約半小時。
4 蛋打散備用。
5 煲1.5公升水,水滾落雪耳, 甘筍及瘦肉,煲約 10 分鐘,落鹽及少許麻油調味,熄火,立刻將蛋汁慢慢加入湯內,邊倒邊攪(最好用筷子攪)。



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