2009年5月1日 星期五

冬蓉羹

菜名:

冬蓉羹

材料:

冬 瓜   3 斤
瑤 柱   1 兩
鮮 蟹 肉   2 兩
雞 湯   1/2 公 升
水   1/2 公 升
夜 香 花 ( 飛 水 備 用 )   適 量


調味料:

鹽   適 量
胡 椒 粉   適 量

做法:

1. 將 冬 瓜 去 皮 , 切 件 , 放 入 1/2 公 升 水 中 煮 腍 。
2. 瑤 柱 先 以 熱 水 浸 1 小 時 , 水 留 用 。
3. 瑤 柱 以 慢 火 蒸 腍 後 拆 絲 。
4. 把 冬 瓜 放 入 攪 拌 機 加 入 少 量 水 攪 成 蓉 。
5. 冬 瓜 蓉 、 瑤 柱 絲 連 水 及 雞 湯 煮 15 分 鐘 , 加 入 鮮 蟹 肉 。
6. 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
7. 最 後 加 入 夜 香 花 作 裝 飾 。

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